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辽菜小人书生煎大海螺

辽宁是沿海省份,陆地海岸线东起丹东鸭绿江口,西至绥中老龙头,总长2110公里,因此,海鲜是辽菜的特色之一。自古以来,人们就将山野珍馐与海洋美味合称“山珍海味”,直至今天,各类海鲜依然是大众美食中的首选。今天我们要介绍的美食是生煎大海螺,在去年召开的“辽洽会”上,丹东市新安东阁推出了这款精品辽菜。我们来看看它的制作方法。

辽菜小人书生煎大海螺插图

生煎海螺的时候,如果想要步骤简便一点,也可事先去掉螺壳,在螺肉上裹一些淀粉直接煎。但更多的时候,人们还是喜欢带着螺壳一起做,将美丽的螺壳摆在餐桌上,美观又促进食欲,还有一些贝壳爱好者会在餐后把有价值的螺壳留存起来。

的确,贝类的壳在古时候曾经作为钱币流通,经过若干年的历史演化,今天依然被人们赋予名贵稀有的象征意义。而且来自海洋的珍品也常给人神秘莫测的遐想,这和人类在征服海洋之前留下的古老民间传说不无关系。

俗话说,龙生九子,各个不同。有一个民间传说就这样写道,海中的一个龙王,有个女儿,生成了海螺的模样。因为螺壳里藏有大海的声音,所以无论螺壳在哪儿,海里的人们都能找得到。海螺想生活在人间,于是把自己的螺壳悄悄埋到了山顶上,虾兵蟹将们就找不到她了。民间传说为海洋增添了奇幻的色彩,以至于让海洋甚至鲜美可食的海鲜,在科技发达的今天,依然自带经久不衰的魅力。

辽菜小人书生煎大海螺插图1

今天的话题就说到这里。厉行节约,反对浪费。祝大家周末用餐愉快。咱们下期“食间”继续“聊菜”哦!

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